Alcaparras – Benefícios para a Saúde



Originário da região do mediterrâneo a alcaparra é uma fonte rica em Cálcio, Ferro e Fósforo, desde a antiguidade  já era parte da gastronomia da classe alta.

Também tem propriedades consideradas medicinais como o  ácido cáprico, que apresenta uma ação benéfica no auxílio das ações de digestão, no entanto, por ser conservada em composto com alto teor de sal deve ser consumida com moderação por pessoas que  tenham hipertensão.



Com sabor picante e perfume intenso, são excelentes temperos  para carnes, peixes, guarnições e files, combinam com pratos frios e quentes. É a matéria prima base fundamental  para o molho tártaro e molhos brancos.

Uma das características peculiares da alcaparra  é que guardam o aroma e preservam o sabor após o cozimento, podem ser combinadas com azeitonas e cebolas, no entanto não  combinam com pimentas.



Por Silvane Romero

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